Oleh: Ineke Putri Kayhard
Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Andalas
Padang, pasbana — Kenaikan harga berbagai bahan baku menjadi salah satu tantangan bagi pelaku usaha makanan dan minuman. Kondisi tersebut juga dirasakan oleh usaha Kopmil Es Krim yang menawarkan produk dengan harga terjangkau, yaitu Rp10.000 per cup.
Dengan harga jual yang relatif murah, pengelolaan keuangan menjadi hal penting agar usaha tetap mendapatkan keuntungan. Pemilik Kopmil Es Krim mengatakan bahwa kenaikan harga bahan membuat mereka harus lebih berhati-hati dalam mengatur pengeluaran.
“Sekarang harga bahan-bahan memang banyak yang naik. Jadi kami harus menghitung lagi berapa biaya yang digunakan untuk membuat satu cup supaya harga Rp10.000 tetap bisa dipertahankan,” ujar Yola dan Aurel, Kepala took dan karyawan Kopmil Es Krim, saat diwawancarai.
Menurutnya, salah satu cara yang dilakukan adalah dengan membuat pencatatan pemasukan dan pengeluaran setiap hari. Uang hasil penjualan juga dipisahkan dari uang pribadi agar kondisi keuangan usaha dapat diketahui dengan jelas.
“Kami mencatat uang yang masuk dan uang yang keluar. Jadi bisa kelihatan berapa modal yang terpakai dan berapa keuntungan yang didapat. Uang usaha juga tidak dicampur dengan uang pribadi,” jelasnya.
Selain mencatat keuangan, pemilik Kopmil Es Krim juga berusaha mengontrol penggunaan bahan baku. Setiap bahan diberikan takaran yang sama agar tidak terjadi pemborosan.
“Takaran harus diperhatikan. Kalau terlalu banyak menggunakan bahan, biaya produksinya bisa naik. Jadi kami berusaha menggunakan bahan secukupnya, tetapi rasa dan kualitas tetap dijaga,” tambahnya.
Untuk menghadapi kenaikan harga bahan, pembelian bahan baku juga dilakukan dengan mempertimbangkan kebutuhan dan harga dari pemasok. Pemilik usaha berusaha mencari bahan dengan harga yang lebih terjangkau tanpa mengurangi kualitas produk.
Keuntungan yang diperoleh dari penjualan tidak seluruhnya digunakan untuk kebutuhan sehari-hari. Sebagian keuntungan disisihkan sebagai modal kembali dan dana cadangan untuk menghadapi kenaikan harga bahan baku.
“Kalau ada keuntungan, tidak semuanya dipakai. Sebagian disimpan lagi untuk modal, karena kita tidak tahu harga bahan ke depannya akan naik atau tidak,” ungkapnya.
Dengan strategi tersebut, Kopmil Es Krim berusaha mempertahankan harga jual Rp10.000 sekaligus menjaga keberlangsungan usaha. Pengelolaan uang yang baik menjadi salah satu cara yang dapat dilakukan usaha kecil agar tetap bertahan meskipun harga bahan baku mengalami kenaikan.(*)
